Le Bo boum Faire cuire des vermicelles(de riz), les égoutter, réserver. Prendre de la viande de boeuf, la couper en fines lamelles, hacher de la citronelle (le blanc seulement) avec de l'échalotte ; laisser macérer le tout dans un peu de nuoc mam pendant une heure. Récupérer la viande et la faire griller à feu vif (pour éviter qu'elle ne désèche). Préparer de la salade verte, du concombere en dés, des feuilles de menthe. Au fond d'un saladier mettre quelques haricots germés crus, par dessus verser le vermicelle, la salade, le concombre, la menthe, au dernier moment la viande et le jus de macération, terminer en saupoudreant de cacahuètes grillées pilées. "La reccette de Tante Ida"
"Les oeufs de 100 ans -ou de 1000 ans-" ils vieillssent 2 mois ou plus enduis de chaux, de thé, de cendre, séjournent sous terre. Une fois déterrés ils ont acquis une couleur grisâtre ou noirâtre. Les chinois considèrent ces oeufs comme une friandise !!!
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